सूरजमुखी के बीज सूरजमुखी के बीज हैं, बड़े फूल वाले पौधे जो उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं।दुनिया भर में बहुत से लोग नाश्ते के रूप में सूरजमुखी के बीज खाते हैं, और वे उचित रूप से पौष्टिक आहार अनुपूरक हैं, जब तक कि उन्हें कम मात्रा में खाया जाता है और भारी नमक नहीं डाला जाता है।सूरजमुखी के बीजों का उपयोग पक्षियों के लिए बीज मिश्रण में भी किया जाता है, और वे पक्षी भक्षण या पालतू पक्षियों के चारे में भी दिखाई दे सकते हैं।अधिकांश बाजार सूरजमुखी के बीज बेचते हैं, आमतौर पर छिलके वाले और बिना छिलके वाले दोनों रूपों में, और इन्हें अक्सर ट्रेल और अखरोट के मिश्रण में भराव के रूप में उपयोग किया जाता है।
सूरजमुखी, या हेलियनथस एनुअस, एक विशिष्ट वार्षिक पौधा है जो बड़े चमकीले पीले फूल पैदा करता है जो छोटे सूरज के समान होते हैं।फूल साधारण पत्तियों के साथ लंबे डंठलों पर उगते हैं, और आदर्श बढ़ती परिस्थितियों में वे नौ फीट (तीन मीटर) की ऊंचाई तक पहुंचने के लिए जाने जाते हैं।वास्तव में, सूरजमुखी का सिर छोटे फूलों के एक कसकर संकुचित द्रव्यमान से बना होता है, जिनमें से प्रत्येक सूखी भूसी से घिरे हुए कर्नेल में परिपक्व होता है।संयोग से, सूरजमुखी का उपयोग अक्सर प्रकृति में फाइबोनैचि अनुक्रमों की उपस्थिति को प्रदर्शित करने के लिए किया जाता है, क्योंकि बीजों की व्यवस्था गणितीय रूप से पूर्वानुमानित समरूपता प्रदर्शित करती है।
अमेरिकी मूल-निवासियों को कई हजार साल पहले खाद्य स्रोत के रूप में सूरजमुखी के बीजों की क्षमता का एहसास हुआ और वे तब से उन्हें उगा रहे हैं।जब यूरोपीय खोजकर्ता पहली बार अमेरिका गए, तो वे स्वयं सूरजमुखी की खेती करने का प्रयास करने के लिए बीज अपने साथ वापस लाए।खाद्य स्रोत के रूप में काम करने के अलावा, सूरजमुखी के बीजों को तेल के लिए दबाया जा सकता है और कुछ प्रजातियों के लिए पशु चारे के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।बहुउद्देशीय पौधे यूरोप में विकसित हुए और कई अन्य लोगों के अलावा वान गाग ने उन्हें अमर बना दिया।
अधिकांश उत्पादक सूरजमुखी के बीजों को उनकी भूसी के रंग के आधार पर वर्गीकृत करते हैं।बीज काले, धारीदार या सफेद भूसी में आ सकते हैं, धारीदार सूरजमुखी के बीज सबसे अधिक खाए जाने वाले बीज हैं।जब फोड़कर खोला जाता है, तो प्रत्येक पतवार से एक छोटी गिरी निकलती है, जो गुलाबी रंग की कील के आकार की होती है।बीज मलाईदार सफेद रंग के होते हैं, और प्रोटीन और कई आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।तेल के लिए उगाए गए बीजों की तुलना में पाक सूरजमुखी के बीजों में तेल की मात्रा कम होती है, लेकिन उनमें भरपूर स्वाद के लिए पर्याप्त मात्रा होती है।
बहुत से लोग सूरजमुखी के बीज बिना हाथ से खा लेते हैं, आमतौर पर खाते समय उनके छिलके उतार देते हैं।इससे दुनिया के कुछ हिस्सों में सार्वजनिक स्वच्छता के मुद्दे पैदा होते हैं, यही कारण है कि यात्रियों को कभी-कभी सूरजमुखी के बीज खाने वालों को अपनी गंदगी साफ करने के लिए प्रेरित करने वाले संकेत दिखाई देते हैं।कई भूमध्यसागरीय देशों में, सूरजमुखी के बीज ताजे और भुने हुए, कागज में लपेटकर बेचे जाते हैं ताकि लोग खेल आयोजनों और समारोहों में भाग लेने के दौरान नाश्ता कर सकें।
पोस्ट समय: जनवरी-24-2022